「下関北浦特牛イカ」とは、豊北地域で水揚げされる活イカと特牛魚市場に出荷される鮮魚イカのAランク（漁獲日に水揚げされたもの）のイカのことです。
その鮮魚イカを加工し、仕上げました。ヤリイカの甘みと新鮮さを届けられるように、仕入れ、加工、保管に気を付け努力しております。